【赶海人食品】超好吃海鲜 扇贝柱/瑶柱/滋补佳品

干贝，又名瑶柱，色彩鲜红，肉质鲜嫩，味醇甜美，无渣爽口，压之易散，是海中珍品。干贝富含蛋白质、脂肪、糖以及微量元素矿物质、核黄素、尼克酸。其中肝糖、乙氨酸、琥珀酸被视为绝品。

干贝云丝豆腐汤

用料：南豆腐、咸肉、大干贝两粒、香菜、姜、葱、鸡精、盐、料酒

制作：
1、将干贝发好切成丝，咸肉切成丝，葱姜用水泡着；

2、将豆腐切成细丝放入凉水中；

3、坐锅点火倒少许油，放入干贝翻炒一下，加高汤、料酒、盐、鸡精、葱姜水、待水开后先勾芡，再将豆腐丝和咸肉轻轻放入并搅匀，熟后即可出锅，放上几片香菜叶即可。

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干贝银丝羹

用料：南豆腐、干贝、鸡汤、盐、水淀粉

制作：
将南豆腐切成细丝，放入水中，鸡汤烧开后倒入豆腐丝，加入干贝，煮开后加盐调味，水淀粉勾芡煮熟即可出锅。干贝莴笋

用料：干贝50克，莴笋尾支，葱15克，湿淀粉5克，高汤100克，精盐10克。

制作：
1、干贝先用热水泡软，再连水入锅蒸1小时后取出撕成丝状待用；

2、莴笋尾削去杂叶洗净后，用半锅水煮开加入精盐，烫软取出冲凉待用；

3、旺火炒香葱段，倒入高汤、精盐3克及烫软的莴笋和干贝丝，煮开后用湿淀粉勾芡即可。

干贝冬瓜汤

用料：
冬瓜1000克、干贝5粒 姜2片、热水3杯

制作：
1、将冬瓜削皮，去籽，切片。干贝用调料a浸泡4小时后捞出。

2、将干贝、姜片、热水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后1分钟。

3、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。

==============================================================干贝白菜心（滋阴调理 清热解毒调理 高血压调理）

口味:咸鲜味

主料:白菜 300克

辅料:干贝 100克

调料:盐 2克 味精 5克 芡粉 5克 植物油 15克 鸡油 2克

制作：
1. 白菜取心，洗净对剖；干贝摆至锅中蒸透，撕成丝状。

2. 热锅加油至五六分热，倒入白菜心，注入高汤6杯，小火焖煮至白菜心熟透，捞起沥干，平铺盘中。

3. 干贝放进锅中，注入高汤1杯，加盐、味精，煮滚后加入生粉水10克（生粉5克加水）及鸡油，将干贝汁液淋在白菜心上即可。

干贝粥

干贝烹调前用温水浸泡发胀。

将干贝洗净后跟米一起下锅，加几滴花生油，怕腥的话可以下两片姜，还可以添些虾米、花生米、紫菜等，大概煲一个小时，一锅香喷喷的干贝粥就做好了，上桌前下点香油、香菜，即可。

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强烈建议用此元贝煮粥做菜给老人和宝宝吃，真的是好东西，别错过。

清汤菊花干贝

用料：水发干贝75克、鸡糊150克、蛋清1个、火腿茸15克、豌豆苗5克、味精1克、料酒10克、盐水10克、清汤1000克。

制作:
1、取小酒杯24个，抹上大油，将鸡糊放入，抹平，再将发好的干贝掰成小
块，捻成扇面形，顺着酒杯边缘斜插一圈，中间撒上火腿茸，放在盘骨， 上笼哈透后，扣入盘中。

2、锅放火上，添入追过的清汤，对入作料，汤沸撇去浮沫，倒入碗内，将菊花干贝放入，上撒豌豆苗即成。

香菇干贝烩豆腐

主料：水豆腐

辅料：水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片

调料：精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤

制作：
1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块；

2、将瑶柱预先洗净蒸好，倒入锅内的加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫，用水淀粉勾薄芡淋入香油即可。